Jakarta –
Sayur asem merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang kerap disajikan sebagai menu sehari-hari di rumah. Makanan ini akan terasa lebih nikmat jika disantap dengan lauk pendamping, Bunda.
Ada banyak pilihan lauk pendamping yang dapat disajikan sesuai selera, mulai dari tempe goreng, perkedel, hingga sambal terasi yang menambah cita rasanya.
Jika ingin menyajikannya di rumah, kali ini Bubun akan membagikan sejumlah resep lauk pendamping sayur asem untuk Bunda.
10 Resep lauk pendamping sayur asem
Berikut kumpulan resep lauk yang dapat Bunda bikin untuk melengkapi sajian sayur asem di rumah:
1. Resep kering teri balado
Bunda mungkin dapat menyantap sayur asem bersama kering teri balado yang lezat. Berikut cara membuatnya dari buku Variasi Olahan Ikan Asin karya Lucy Lusanty.
Bahan:
200 gram teri medan100 gram kacang tanah5 butir bawang merah, haluskan4 siung bawang putih, haluskan100 gram cabai merah, haluskan1 batang serai, memarkan4 sentimeter lengkuas, memarkan3 lembar daun salam1 sdt garam2 sdm gula pasirMinyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Goreng kacang tanah dan teri medan. Diamkan sampai kering dan matang. Lalu, tiriskan.Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam.Bubuhi dengan garam dan gula pasir, masukkan teri dan kacang tanah yang sudah digoreng. Lalu, aduk sampai merata, angkat, dan sajikan.2. Resep bakwan jagung
Bahan:
3 buah jagung manis1 batang daun bawang, iris kasar2 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris halus1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam1 sdm kaldu ayam4 sdm tepung teriguMinyak goreng
Bumbu halus:
5 butir bawang merah3 siung bawang putih1 sentimeter kencur
Cara membuat:
Serut semua jagung. Ambil sebagian lalu haluskan menggunakan ulekan hingga agak kasar. Campurkan kembali dengan jagung serut utuh.Tambahkan tepung terigu, bumbu halus, daun jeruk, dan daun bawang.Aduk hingga merata, jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.Siapkan minyak banyak di atas api sedang hingga benar-benar panas.Masukkan sesendok demi sesendok makan adonan jagung ke dalam minyak panas. Pastikan semuanya terendam dan tidak terlalu banyak dalam wajan.Kecilkan api, goreng hingga cokelat dan kering merata.Tiriskan dan sajikan selagi hangat. Lebih enak jika ditemani dengan cabai rawit hijau segar.3. Resep tahu goreng
Bahan I:
1 bungkus tahu putih, potong-potongMinyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan II:
250 gram tepung selimut200 ml air1 butir telur
Cara membuat:
Campur semua bahan II menjadi satu, aduk sampai tercampur rata.Celupkan bahan I sampai rata. Goreng ke dalam minyak panas sedang sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Kemudian, angkat dan tiriskan.Hidangkan selagi masih hangat.4. Resep perkedel kentang
Bahan:
500 gram kentang kupas, potong-potong dan sisihkan 100 gram2 siung bawang putih, cincang halus2 butir bawang merah, cincang halus1 sdm tepung terigu1 batang daun bawang, iris tipis1 batang seledri, iris tipis1/4 sdt merica bubuk1 sdt garamMinyak goreng secukupnya
Bahan pelapis:
50 gram tepung panir/tepung terigu1 butir telur, kocok sampai merata
Cara membuat:
Dengan memisahkan kentang yang 100 gram dari yang 400 gram, kukus kentang hingga matang, tapi masih renyah. Setelah itu, angkat kentang yang 100 gram, cincang kasar. Lanjutkan dengan mengukus sisa kentang sampai empuk. Setelah itu, angkat dan haluskan.Campur kentang cincang dan kentang halus, bawang putih, bawang merah, tepung terigu, daun bawang, seledri, merica bubuk, dan garam, aduk sampai merata.Bagi adonan kentang menjadi 20 buah, bentuk bulat pipih atau lonjong seperti ibu jari.Gulingkan perkedel kentang di atas tepung panir/tepung terigu. Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan lagi di atas tepung panir/tepung terigu.Panaskan wajan di atas api sedang, tuangi minyak goreng. Goreng perkedel kentang secara direndam dalam minyak panas. Setelah matang dan kecokelatan, angkat dan tiriskan. Sajikan.5. Resep sambal terasi
Bahan:
1 sdt jeruk limau2 sdt gula merah3 sdm untuk menggoreng1 buah tomat yang telah dipotong-potong2 sdt terasi yang sudah terbakar4 butir bawang merah3 siung bawang putih7 cabai merah keriting2 sdt garam10 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
Panaskan minyak, lalu tumis terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit dengan minyak yang panas. Masukkan tomat hingga terlihat layu.Kemudian ulek semua bahan yang sudah ditumis hingga menjadi setengah halus.Tambahkan terasi, gula merah, dan garam, ulek hingga rata. Tambahkan tomat dan air jeruk limau, ulek kembali hingga merata.6. Resep tempe goreng berbumbu
Bahan:
5 potong tempe250 cc santan dari 1/2 butir kelapa125 gram tepung berasMinyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang putih1 sdt ketumbar1/2 ruas jari kunyit1/2 sdm garam
Cara membuat:
Iris tempe melebar.Haluskan semua bumbu. Campurkan bumbu halus dengan santan dan tepung beras. Kemudian, aduk hingga merata.Masukkan tempe pada cairan tepung, goreng hingga matang dan kering.7. Resep ayam goreng
Ayam goreng juga termasuk lauk populer yang kerap disajikan bersama sayur asem. Berikut cara mudah membuatnya dari buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! karya Ny. Prudianti Tedjokusuma.
Bahan:
1 ekor ayam kampung500 cc santan dari 1/2 buah kelapa2 lembar daun salam1 ruas lengkuas1 batang serai dimemarkanGaram secukupnya
Bumbu halus:
4 siung bawang putih6 siung bawang merah5 butir kemiri1 sdm ketumbar1 sdm gula merah
Cara membuat:
Potong-potong ayam menjadi beberapa bagian.Tumis bumbu halus masukkan ayam, aduk-aduk tambahkan santan dan daun salam, lengkuas, serai, dan garam.Masak sampai ayam empuk dan santan kering mengental. Lalu, angkat dan dinginkan.Lalu, goreng ayam dengan minyak banyak sampai kecokelatan, juga sisa bumbu.8. Resep tumis buncis
Bahan:
1 sdm margarin1 buah bawang bombai, cincang kasar2 siung bawang putih, cincang halus250 gram dada ayam fillet, iris tipis-tipis memanjang500 gram buncis, buang kedua ujungnya200 gram tomat ceri, potong menjadi dua bagian1 sdt mustardGaram dan gula secukupnya2 sdm saus tomat1 buah paprika merah, iris panjang-panjang
Cara membuat:
Cairkan margarin, tumis bawang bombai, dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging ayam, aduk sampai daging berubah warna.Masukkan buncis dan tomat, aduk-aduk dan tutup sebentar hingga sayuran layu.Tambahkan mustard, garam, gula, dan saus tomat, aduk kembali sampai merata.Masukkan irisan paprika, aduk-aduk selama kurang lebih 5 menit. Biarkan paprika sedikit melunak.Tempatkan masakan dalam piring saji dan hidangkan.9. Resep pepes tahu sederhana
Bahan:
1 buah tahu besar, haluskan2 lembar daun salam2 batang serai, iris3 lembar daun jeruk, iris16 buah cabai rawit hijau50 ml santan kenal1 butir telur
Bumbu halus:
5 buah cabai merah besar5 buah bawang merah3 siung bawang putih2 sdt garam1/2 sdt merica bubuk1 sdt gula pasir
Bahan pelengkap:
Daun pisang dan lidi
Cara membuat:
Campurkan tahu putih yang telah dihaluskan dengan bumbu yang dihaluskan. Kemudian, aduk sampai merata.Masukkan santan, telur, dan irisan daun jeruk. Aduk sampai merata, bagi adonan menjadi empat bagian.Ambil 2 lembar daun pisang, taruh satu lembar daun salam dan tata satu bagian adonan, beri batang serai dan cabai rawit hijau, bungkus bentuk lontong, dan sematkan dengan lidi.Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Setelah itu, angkat.Sajikan selagi masih hangat.10. Resep dendeng balado
Bahan:
500
