Jakarta –
Sebentar lagi bulan suci Ramadhan akan tiba, Bunda. Menjelang momen istimewa ini, berbagai tradisi mulai dilakukan, termasuk menyiapkan aneka hidangan khas yang lezat, seperti kue kering.
Salah satu kue kering yang identik dengan Ramadhan adalah nastar. Sajian ini menjadi camilan favorit banyak orang karena perpaduan cita rasa manis dan asam dari isian selai nanasnya.
Nastar kerap disuguhkan kepada tamu atau sebagai pelengkap menu buka puasa. Bunda juga ingin membuatnya di rumah? Tak perlu khawatir karena kali ini Bubun akan membagikan beberapa resep nastar lembut yang lumer di mulut dan mudah dipraktikkan.
5 Resep nastar lembut lumer di mulut
Untuk membantu Bunda, berikut beberapa cara membuat kue nastar yang lembut lumer di mulut, glowing, dan tidak mudah retak:
1. Resep nastar klasik full butter
Dikutip dari buku Laris Manis Bakulan @dinniroti Ð 45 Resep Kue Kering, Cake, Roti karya Wahdini Miftahul Husna, berikut cara membuat kue nastar klasik full butter.
Bahan:
250 gram butter60 gram gula tepung, gula halus15 gram susu bubuk full cream15 gram tepung maizena375 gram tepung protein sedang3 kuning telur15 gram keju parmesan parut
Bahan isian:
Selai nanas
Bahan olesan (aduk semua bahan kemudian saring dan sisihkan):
3 kuning telur omega1 sdm olive oil1 sdm susu kental manis
Cara membuat:
Mixer butter dan gula halus sampai rata saja.Masukkan kuning telur, mixer sampai merata, dan matikan mixer.Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan keju parmesan, aduk menggunakan spatula hingga bisa dibentuk/dipulung, jika dirasa masih lembek tambahkan tepung sedikit-sedikit saja.Timbang adonan untuk kulit 8 gram dan isi 3 gram atau sesuai selera, bentuk bulat atau bulat panjang, lakukan sampai adonan habis, panggang dengan suhu 135 derajat Celsius selama 45 menit atau sampai matang (sesuaikan oven masing-masing).Setelah matang angkat, oles dengan bahan olesan nastar, lakukan saat nastar masih panas agar menempel dengan erat olesannya, lakukan dua kali pengolesan.Oven kembali dengan suhu 110 derajat Celsius sampai warna gold yang diinginkan, angkat, dinginkan, dan baru masukkan stoples.2. Resep kue nastar tanpa telur
Bunda dapat membuat nastar tanpa telur dengan mengikuti resep berikut dari buku 35 Resep Kue Kering & Kletikan Favorit karya Wawawiati.
Bahan:
200 gram margarin mix butter (100 gram margarin + 100 gram butter)40 gram susu kental manis225 gram terigu protein sedang atau protein rendah75 gram maizena
Bahan olesan:
1 kuning telur + 1 sdt minyak + 1 sdt susu cair + pewarna kuning telur secukupnya jika dibutuhkan, aduk sampai tercampur rata
Bahan isian selai nanas:
1 buah nanas ukuran besar kurang lebih 500 gram setelah dikupas, parut100-125 gram gula pasir (tergantung tingkat kemanisan nanasnya)1 batang kayu manis kurang lebih 2 sentimeter2 butir cengkihSeujung sdt garam
Cara membuat:
Kocok mentega dan susu kental manis sebentar saja cukup sampai tercampur rata, boleh menggunakan mixer atau whisker.Masukkan terigu dan maizena, aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata.Ambil sedikit adonan, beri selai nanas yang sudah dibulatkan kecil-kecil. Lalu, buatkan atau bentuk sesuai selera. Susun di loyang. Lakukan sampai adonan habis.Panaskan oven 10 menitan. Masukkan loyang yang berisi kue. Panggang sampai setengah matang. Keluarkan kue dari oven, biarkan sampai dingin. Olesi dengan campuran kuning telur. Jika ingin mau benar-benar kinclong dan mulus, olesi dua sampai tiga kali.Panggang lagi dengan api sedang cenderung kecil sampai matang. Biarkan hingga dingin dan simpan dalam wadah kedap udara dalam keadaan tertutup.Selai nanas: Masak nanas hingga airnya susut. Masukkan gula, garam, kayu manis, dan cengkih. Masak lagi sampai kasar dan sedikit kering. Biarkan hingga dingin, siap digunakan untuk isian kue nastar.3. Resep kue nastar lembut dan lumer
Bahan:
50 gram tepung maizena375 gram tepung terigu300 gram mentega30 gram susu bubuk75 gram gula halus3 kuning telur1/2 sdt garamCengkih secukupnya, untuk hiasan
Bahan selai nanas (campur jadi satu dan masak hingga mengental):
100 gram gula pasir1 buah nanas matang, parut3 buah cengkih4 sentimeter kayu manis
Bahan olesan:
4 kuning telur3 sdm susu cair
Cara membuat:
Campur tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Setelah itu, aduk hingga merata.Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega, dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir. Aduk dengan tangan hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan, isi tengahnya dengan setengah sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali dan susun di loyang. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama kurang lebih 25 menit hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan.4. Resep kue nastar keju kacang
Bahan:
175 gram mentega75 gram margarin75 gram gula halus3 butir kuning telur100 gram kacang mede, panggang dan haluskan100 gram keju cheddar, parut225 gram tepung terigu protein rendah25 gram susu bubuk10 gram tepung maizena2 butir kuning telur, kocok lepas untuk olesan50 gram keju cheddar parut untuk taburan200 gram selai nanas
Cara membuat:
Kocok mentega, margarin, dan gula halus selama satu menit, Bunda. Kemudian tambahkan kuning telur, kocok hingga merata.Masukkan kacang mede dan keju parut. Aduk hingga rata ya, Bunda.Tambahkan campuran tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena sambil diayak. Aduk sampai adonan kalis.Bentuk adonan menjadi bulatan kecil lalu pipihkan. Isi dengan selai nanas kemudian tutup dan bulatkan kembali. Susun di loyang yang sudah diolesi margarin. Panggang selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 140 derajat celsius, Bunda.Oles permukaan nastar dengan kuning telur, kemudian taburi keju parut. Panggang kembali selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 140 derajat celsius. Angkat kemudian dinginkan.Simpan nastar dalam wadah kedap udara seperti stoples ya, Bunda.Kue nastar keju kacang buatan Bunda siap disajikan sebagai camilan untuk sambut hari kemenangan.5. Resep kue nastar sederhana
Bahan:
250 gram tepung terigu25 gram tepung jagung1 sdm susu bubuk175 gram mentega50 gram gula halus4 butir telur (3 untuk adonan dan 1 untuk olesan)50 gram cengkeh untuk hiasan
Bahan selai nanas:
1/2 buah nanas parut1/2 sdt garam100 gram gula pasir
Cara membuat:
Selai nanas: rebus nanas parut, gula pasir, kayu manis, dan garam hingga agak mengering, aduk hingga berbentuk selai.Nastar: campur tepung terigu, tepung tepung jagung, dan susu bubuk lalu ayak. Kocok mentega, gula halus, dan kuning telur hingga lembut. Campurkan semua adonan, aduk rata menggunakan spatula hingga adonan bisa dibentuk.Ambil adonan, bentuk bulatan yang diisi selai nanas. Hiasi atasnya dengan cengkeh lalu olesi dengan kuning telurLetakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin secukupnya, panggang selama 25 menit.
Nah, itulah beberapa resep nastar lembut dan lumer di mulut yang dapat Bunda bikin juga di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bunda yang mau sharing soal
