Jakarta –
Bunda, roti menjadi salah satu makanan yang mudah ditemukan di berbagai negara dan digemari banyak orang.
Biasanya, roti diolah melalui proses pemanggangan. Namun, Bunda juga bisa mencoba alternatif lain dengan mengukusnya, teknik ini menghasilkan tekstur yang lembut dan tetap memberi kelezatan.
Cara membuat roti kukus juga cukup praktis dan dapat Bunda ikuti di rumah. Kali ini, Bubun juga akan membantu dengan membagikan sejumlah resep roti kukus dengan cita rasa yang tak kalah jauh dari cafe terkenal dan mahal.
7 Resep roti kukus yang seenak cafe terkenal dan mahal
Alih-alih membeli, Bunda dapat mengikuti beberapa resep berikut ini untuk membuat roti kukus di rumah sesuai dengan selera masing-masing:
1. Resep roti kukus ala restoran China
Dilansir dari laman Food, berikut cara membuat roti kukus yang populer di salah satu restoran China.
Bahan:
1 sdm ragi1 sdt gula pasir1/4 cangkir tepung serbaguna1/4 cangkir air1/2 cangkir air hangat atau susu1 1/2 cangkir tepung serbaguna1/4 sdt garam2 sdm gula pasir1 sdm minyak sayur1/2 sdt lada hitam1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
Dalam sebuah mangkuk kecil, taburkan ragi dan gula di atas campuran 1/4 cangkir air dan 1/4 cangkir tepung, lalu diamkan selama sekitar 15-30 menit. Masukkan sisa air/susu, tepung, garam, gula, merica (jika digunakan) dan minyak. Campur semua bahan hingga menjadi adonan.Tuang adonan ke permukaan meja dapur yang telah ditaburi tepung dan uleni hingga halus. Kembalikan ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan di tempat hangat selama 2,5 hingga 3 jam atau sampai ukurannya menjadi tiga kali lipat.Tekan adonan dengan punggung kepalan tangan hingga pipih di atas papan yang sudah ditaburi tepung. Taburkan baking powder di atasnya dan uleni selama beberapa menit.Bentuk adonan menjadi 24 gulungan. Letakkan setiap bola adonan di atas kertas lilin dan biarkan mengembang selama 30 menit lagi.Bunda dapat meletakkan bola-bola ini di atas lembaran kertas lilin masing-masing agar lebih mudah saat dimasukkan ke dalam pengukus.Pertama-tama, didihkan air di bagian bawah pengukus. Kemudian letakkan gulungan-gulungan tersebut di dalam pengukus, sisakan jarak 1 inci di antara masing-masing gulungan.Masak secara bertahap jika perlu. Masak selama 10-15 menit, atau hingga teksturnya padat dan matang sempurna.Jangan matikan api sebelum membuka tutup pengukus karena hal ini dapat menyebabkan permukaan roti melepuh.Sajikan selagi hangat.2. Resep roti kukus China alias bakpao
Bahan biang:
250 gram tepung terigu1 sdm ragi instan150 ml air
Bahan adonan:
150 gram terigu1 sdt baking powder80 gram gula bubuk50 gram mentega putih50 ml air
Cara membuat:
Untuk biang, taruh tepung terigu, ragi dan air dalam mangkuk, uleni kurang lebih selama 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Tutup dengan plastik atau serbet lembap hingga adonan mengembang dua kali semula kurang lebih selama 30 menit. Kempisan dengan cara ditinju.Untuk adonan, masukkan tepung terigu, baking powder, gula, mentega putih, air ke dalam biang. Uleni hingga adonan rata dan kalis, kurang lebih selama 5 menit. Gulung adonan memanjang, potong dan timbang kurang lebih 30 gramAmbil satu bagian adonan, bentuk bulat, taruh di atas potongan kertas roti.Kukus bakpao dengan api besar hingga masak, kurang lebih selama 20 menit. Setelah itu, sajikan.3. Resep roti kukus isi ayam
Bahan adonan:
250 gram terigu protein tinggi8 gram ragi instan25 gram gula pasir15 gram susu bubuk1 butir telur, kocok lepas110 ml air es35 gram margarin1/2 sdt garam
Bahan isi:
1 buah bawang bombai, cincang3 buah bawang putih, cincang halus250 gram daging ayam, potong dadu2 sdm kecap manis2 buah cabai merah, potong dadu2 buah cabai hijau, potong dadu1/2 sdt garam1/2 sdt lada bubuk1 sdt gula pasir
Cara membuat:
Siapkan mangkok kaca besar, masukkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk hingga merata.Masukkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni adonan hingga tercampur rata. Kemudian, tambahkan margarin dan garam, lalu uleni lagi adonan hingga kalis.Istirahatkan adonan (tutup dengan serbet lembap) selama 1 jam.Potong adonan dan timbang masing-masing adonan menjadi 35 gram, lalu bulatkan dan istirahatkan kembali 10 menit.Giling adonan, buang gasnya, lalu pipihkan adonan dan tambahkan satu sendok makan bahan isi. Tutup adonan dan bentuk bulat. Letakkan di atas papper cup.Masukkan roti ke dalam panci kukusan dan kukus selama 30 menit dengan api besar hingga matang. Setelah itu, angkat dan sajikan selagi masih panas.Isi: Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang, dan cabai hingga harum. Kemudian, masukkan potongan daging ayam. Tumis hingga berubah warna.Masukkan kecap manis dan semua bumbu, masak hingga matang. Setelah itu, matikan api dan sisihkan.4. Resep roti ubi kukus
Dikutip dari buku 25 Kreasi Antaran Kue Nampan Harga 75 Ribuan +75 Resep Kue karya Lilly T. Erwin, berikut cara membuat roti ubi kukus.
Bahan:
500 gram ubi, kukus dan lumatkan5 butir telur1/2 sdm cake emulsifier1 sdt vanili bubuk200 gram gula pasir1/4 sdt garam
Cara membuat:
Kocok telur, gula, vanili bubuk, dan garam sampai mengembang.Masukkan cake emulsifier, kocok terus hingga mengental.Masukkan ubi yang telah dihaluskan, aduk hingga merata.Tuangkan ke dalam cetakan yang telah diolesi margarin.Kukus hingga matang selama 30 menit. Angkat dan biarkan hingga dingin.Keluarkan dari loyang dan sajikan.5. Resep kukus China
Bahan:
1 sdm ragi1 cangkir air hangat2 cangkir tepung serbaguna3 sdt gula pasir1/2 sdt soda kue
Cara membuat:
Taburkan ragi di atas satu cangkir air hangat dalam mangkuk besar. Suhu air tidak boleh lebih dari 40 derajat Celsius. Diamkan selama 5 menit hingga ragi melunak dan mulai membentuk busa kental.Campurkan tepung terigu, gula, dan soda kue dalam mangkuk kecil. Aduk setengah dari campuran tepung ke dalam campuran ragi hingga tidak ada bagian yang kering.Masukkan sisa tepung, 1/2 cangkir setiap kali, aduk rata setelah setiap penambahan. Setelah adonan menyatu, tuang ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan uleni hingga halus dan elastis, sekitar 15 menit.Olesi mangkuk besar dengan sedikit minyak, lalu masukkan adonan ke dalam mangkuk dan putar agar terlapisi minyak. Tutup dengan kain tipis dan biarkan mengembang di tempat hangat (27 hingga 35 derajat Celcius) hingga volumenya berlipat ganda, sekitar 1 jam. Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama dan bentuk menjadi bulatan.Letakkan saringan pengukus ke dalam panci, dan isi dengan air hingga tepat di bawah dasar saringan. Tutup, dan didihkan air dengan api besar. Masukkan roti, tutup kembali, dan kukus selama 20 menit. Sajikan selagi panas.6. Resep roti kukus sederhana
Dikutip dari buku Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 RESEP MASAKAN DAN KUE karya Nyonya Rumah, berikut cara membuat roti kukus sederhana.
Bahan:
500 gram tepung terigu500 gram gula halus8 butir telur ayam, yang 4 butir dibuang
